Gefeliciteerd! over het organiseren van de manier waarop je eet en drinkt, en het ook implementeren van vasten in je leven.

Het Exposoom – Omgevingsfactor: Exposoom is de maatstaf voor alle blootstellingen van een persoon tijdens het leven en hoe die blootstellingen verband houden met de gezondheid. De blootstelling van een persoon begint vóór de geboorte en omvat beledigingen uit de omgeving en op het werk. Het is het exposoom dat de omgeving creëert die genen AAN of UIT zet (zowel gezonde als schadelijke genen) en die ons immuunsysteem belast. Maar er zijn een paar gebruikelijke verdachten die iedereen aangaan:

• Suiker
• Tarwe en gluten
• Zuivel
• LPS en slechte vetten
• Bewerkt en geraffineerd voedsel

Dit zijn allemaal voedingsfactoren die leiden tot aanzienlijke ontstekingen die het immuunsysteem activeren, symptomen, ziekte en chronische ziekten. Deze voedingsmiddelen zijn pro-inflammatoire voor iedereen! Je zou kunnen zeggen “maar ik voel me niet slecht als ik brood eet, dus ik heb geen probleem” of iets dergelijks. Onthoud dat het tijd kost voordat de symptomen zich opstapelen. Maar deze informatie komt van voldoende onderzoekers dat dit soort voedsel bij iedereen van de eerste graad een zekere mate van ontsteking veroorzaakt. Dus, kijk of je het voelt of niet, het elimineren van de minste en dramatische vermindering van deze verzwarende factoren is in je eigen belang.

Opdracht 1: Om te beginnen met het verwijderen van TARWE en GLUTEN. Gluten is een familie van eiwitten die voorkomen in granen, waaronder tarwe, rogge, spelt, gerst en meer. Wanneer bloem zich vermengt met water, vormen de glutenine en gliadine (eiwitten) samen een kleverig netwerk met een lijmachtige consistentie. Deze lijmachtige eigenschap maakt het deeg elastisch en geeft brood de mogelijkheid om te rijzen tijdens het bakken. Het biedt ook een taaie, bevredigende textuur. Glutenvrij eten betekent echter niet gezond, meestal vervangen ze gluten door vet en suiker. In onze coaching hebben we het om een ​​enkele cliënt te zien die niet snel en dramatisch verbetert na het verwijderen van tarwe en gluten uit hun dieet.

Het doel is om deze week gluten te verwijderen, dus doe naarmate de week vordert je best om zo min mogelijk op gluten gebaseerd voedsel te consumeren. Voor een volledige lijst van voedingsmiddelen met gluten erin, bekijk de voedingsmiddelen die gluten bevatten en ook 7 tarwe- en glutenvrije recepten als bijlage. Deze week eet je grotendeels zoals je gewend bent, maar vervang je één maaltijd per 2 dagen door tarwe- en glutenvrije maaltijden (maaltijd en tussendoortjes). Bijvoorbeeld:

• Dag 1 = 1 tarwe- en glutenvrije maaltijd
• Dag 3 = 2 tarwe- en glutenvrije maaltijden of snacks
• Dag 5 = 3 tarwe- en glutenvrije maaltijden of snacks
• Dag 7 = Alle maaltijden tarwe- en glutenvrij en snacks

Onthoud dat een van de beste manieren om genezingsreacties te vergroten, langzaam te gaan is. Als giftig voedsel een wond heeft gemaakt, moet je stoppen met het aan te raken om een ​​wond te genezen.

Voedingsmiddelen die gluten bevatten

Als het gaat om het verwijderen van gluten uit je dieet, zijn er de voor de hand liggende voedingsmiddelen, de minder voor de hand liggende voedingsmiddelen, en dan zijn er de stiekeme voedingsmiddelen. Hier is een lijst met voedingsmiddelen die u moet vermijden bij het verwijderen van gluten uit uw dieet. De meeste bewerkte en geraffineerde voedingsmiddelen die beweren glutenvrij, slechte vetten en suiker te zijn, worden echter aan make-up toegevoegd.

Glutenbevattende granen en hun derivaten

Tarwe

Rassen en afgeleiden van tarwe zoals:

• Tarwebessen
• durum
• emmer
• griesmeel
• gespeld
• farina
• farro
• Graham
• KAMUT® Khorasan tarwe
• eenkorentarwe

Rogge

Gerst

Triticale

Mout

Biergist

Tarwezetmeel

Het is misschien gemakkelijker om voedingsmiddelen te overwegen die gluten bevatten in plaats van naar de ingrediënten te kijken, dus hier is een lijst met veelvoorkomende voedingsmiddelen die gluten bevatten:

Veel voorkomende voedingsmiddelen die gluten bevatten

Pasta’s:

• ravioli, dumplings, couscous en gnocchi

Noedels:

• ramen, udon, soba (die gemaakt zijn met slechts een percentage boekweitmeel), chow mein en eiernoedels. (Let op: rijstnoedels en mungboonnoedels zijn glutenvrij)

Brood en gebak:

• croissants, pitabroodjes, naan, bagels, flatbreads, maisbrood, aardappelbrood, muffins, donuts, broodjes
• Crackers:
• pretzels, goudvis, graham crackers

Gebakken Goederen:

• cakes, koekjes, taartbodems, brownies

Granen & Granola:

• cornflakes en rijstwafels bevatten vaak moutextract/aroma’s, granola wordt vaak gemaakt met gewone haver, niet met glutenvrije haver

Ontbijtproducten:

• pannenkoeken, wafels, wentelteefjes, pannenkoeken en koekjes

Paneer- en coatingmixen:

• panko paneermeel

Croutons:

• vulling, dressings
• Sauzen & Gravies (velen gebruiken tarwebloem als verdikkingsmiddel)
• traditionele sojasaus, roomsausen gemaakt met een roux
• Bloem tortilla’s
• Bier (tenzij expliciet glutenvrij) en eventuele moutdranken (zie “Gedistilleerde dranken en azijn” hieronder voor meer informatie over alcoholische dranken)
• Biergist
• Al het andere dat “tarwebloem” als ingrediënt gebruikt

De laatste lijst is van de meest stiekeme voedingsmiddelen! Veel voedselproducenten voegen tarwe of gluten toe aan hun producten. Hier is een lijst van voedingsmiddelen die gluten kunnen bevatten. Zorg ervoor dat u de etiketten controleert als u ervoor kiest om deze voedingsmiddelen te eten. Dat gezegd hebbende, onthoud een van de richtlijnen: als je het niet kunt uitspreken, eet het dan niet. Dus zelfs als er geen gluten zijn, vermijd je de meeste van deze voedingsmiddelen toch.

Voedingsmiddelen die gluten kunnen bevatten

• Energierepen/mueslirepen – sommige repen kunnen tarwe als ingrediënt bevatten en de meeste gebruiken haver die niet glutenvrij is
• Frieten – pas op voor beslag met tarwebloem of kruiscontact van friteuses
• Aardappelchips – sommige smaakmakers van aardappelchips kunnen moutazijn of tarwezetmeel bevatten
• Verwerkt lunchvlees
• Snoep en snoeprepen
• Soep – let vooral op soepen op basis van room, die meel als verdikkingsmiddel hebben. Veel soepen bevatten ook gerst
• Meergranen of “ambachtelijke” tortillachips of tortilla’s die niet volledig op maïs zijn gebaseerd, kunnen een ingrediënt op basis van tarwe bevatten
• Saladedressings en marinades – kan moutazijn, sojasaus, bloem bevatten
• Zetmeel of dextrine, indien aangetroffen op een vlees- of gevogelteproduct, kan van elk graan zijn, inclusief tarwe
• Bruine rijstsiroop – kan gemaakt worden met gerst-enzymen
• Vleesvervangers gemaakt met seitan (tarwegluten) zoals vegetarische burgers, vegetarische worst, imitatiebacon, imitatie zeevruchten (Let op: tofu is glutenvrij, maar pas op voor sojasausmarinades en kruiscontact bij het uit eten gaan, vooral wanneer de tofu is gebakken)
• Sojasaus (hoewel tamari gemaakt zonder tarwe glutenvrij is)
• Zelfbedruipend gevogelte
• Voorgekruid vlees
• Cheesecake-vulling – sommige recepten bevatten tarwebloem
• Eieren geserveerd in restaurants – sommige restaurants doen pannenkoekenbeslag in hun roerei en omelet, maar op zichzelf zijn eieren van nature glutenvrij

Andere namen voor tarwe en gluten

Houd er bij het controleren van ingrediënten rekening mee dat tarwe en gluten in veel verschillende vormen en namen kunnen voorkomen. Hier is een lijst met andere namen die vaak worden gebruikt voor tarwe en gluten.

• Abessijnse harde tarwe (Triticum durum)
• Ale
• Attameel
• Gerst (Hordeum vulgare)
• Gerst-enzymen
• Gerstvlokken
• Gerstegras
• Gerstgrutten
• Gerstemout
• Gerstemout extract
• Gerstemoutaroma
• Gerst parels
• Bier
• Gebleekt meel
• Zemelen
• Broodkruimels
• Brood bloem
• Paneren
• Biergist
• Bruine bloem
• Bulgur
• Bulgur tarwe
• Graanbinding
• Graanextract
• Chilton
• Clubtarwe (Triticum aestivum
• ondersoort compactum)
• Croutons
• Dinkeltarwe
• Dinatriumtarwegermamido peg-2 sulfosuccinaat
• Durumtarwe (Triticum durum)
• Eetbare coatings
• Eetbare films
• Eetbaar zetmeel
• Eenkoren (Triticum monococcum)
• Emmer (Triticum dicoccon)
• Verrijkt gebleekt meel
• Verrijkt gebleekt tarwemeel
• Verrijkt meel
• Farina
• Farina Graham
• Farro
• Vulmiddel
• Meel (normaal is dit tarwe)
• Fu (gedroogde tarwegluten)
• Germ
• Gluten
• Glutenine
• Grahammeel
• Graanschuurmeel
• Harde tarwe
• Hordeum vulgare-extract
• Gehydrolyseerde tarwegluten
• Gehydrolyseerd tarwe-eiwit
• Gehydrolyseerd tarwezetmeel
• Kamut (Khorasan)
• Kluski-pasta
• Lager
• Macaroni tarwe
• Macha tarwe
• Maida (Indiaas tarwemeel)
• Mout
• Gerstemout meel
• Gemoute melk
• Moutextract
• Moutsmaak
• Couscous
• Moutsiroop
• Moutazijn
• Matza-maaltijd
• Matze
• Meripro 711
• Mir
• Nishasta
• Oosterse tarwe (Triticum turanicum)
• Orzo-pasta
• Pasta
• Perzische tarwe (Triticum carthlicum)
• Perungayam
• Poolse tarwe (Triticum polonicum)
• Gevogeltetarwe (Triticum turgidum)
• Roux
• Beschuit
• Rogge
• Roggebloem
• Secale
• Seitan
• Zelfrijzend bakmeel
• Griesmeel
• Shot tarwe (Triticum aestivum sphaerococcum) • Sooji
• Spelt
• Gekiemde gerst
• Gekiemde tarwe
• Staalgemalen meel
• Steengemalen meel
• Stoer
• Sterke bloem
• Tabouleh/tabouli
• Teriyakisaus
• Timopheevi tarwe (Triticum timopheevii)
• Triticale x triticosecale
• Triticum aestivam
• Triticum vulgare
• Triticum vulgare (tarwe)bloemlipiden
• Triticum vulgare kiemolie
• Udon noedels
• Ongebleekt meel
• Vavilovi tarwe (Triticum aestivum)
• Vitale tarwegluten
• Tarwe (Abessijnse harde Triticum durum)
• Tarwe aminozuren
• Tarwe atta
• Tarwezemelenextract
• Tarwe durum triticum
• Tarwekiemextract
• Tarwekiemglyceriden
• Tarwekiemolie
• Tarwegras
• Tarwegrutten
• Tarwenoten
• Tarwe-eiwit
• Tarwespruiten
• Tarwezetmeel
• Volkoren bloem
• Volkoren bessen
• Volkoren couscous
• Volkoren meel
• Volkoren pasta

Wat te eten idee download: Klik >>> Idee voor voedselborden